实验结果与讨论:
1、 壳聚糖对观赏鱼体色变化的影响
经过不同时间、不同浓度壳聚糖喂养的鱼体胡萝卜素含量的变化见表3
表3：鱼体胡萝卜素含量的变化
　　项目 取样日期 鱼体胡萝卜素含量mg/100g ♂ ♀
　　对照 10/7 7.1197 7.0756
　　22/7 7.1626 7.1069
　　3/8 7.3022 7.1791
　　15/8 7.5466 7.4012
　　27/8 7.5954 7.5420
　　处理I 22/7 7.4076 7.1571
　　3/8 7.7910 7.3790
　　15/8 7.9023 7.5170
　　27/8 7.9073 7.5356
　　处理II 22/7 7.4759 7.1623
　　3/8 7.7921 7.4029
　　15/8 7.9194 7.6641
　　27/8 8.0007 7.7597
　　处理III 22/7 7.3817 7.0911
　　3/8 7.7050 7.3655
　　15/8 7.8558 7.5690
　　27/8 7.7893 7.5922
注：日/月,鱼体类胡萝卜素含量的增加表示颜色的加深
从表3中可以看出，饵料中添加一定量的壳聚糖，在近50天中，随着饲喂时间延长，鱼体胡萝卜素含量增加，与试验开始时相比处理I：雄鱼增加了11.06%，比对照增加了10.40%，雌鱼增加了6.50%，比对照增加了6.03%；处理II：从试验开始时到结束，雄鱼增加了12.38%，雌鱼增加了11.70%，比对照分别增加了9.67%和9.18%；处理III：雄鱼增加了9.40%，雌鱼增加了7.30%，比对照分别增加了8.75%和6.83%。壳聚糖对鱼体增色作用是明显的。由上表还可以看出，饵料中壳聚糖浓度不同对鱼体色影响程度有差异，即壳聚糖浓度大，增色效果明显，但是壳聚糖浓度从2%升高到5%，增色有减弱趋势，说明壳聚糖到了一定量后对观赏鱼的增色效果作用不大，即壳聚糖对观赏鱼的增色作用不具有剂量依赖性。雌雄有一定的差异，可能由于雄激素的作用，第二性征逐渐明显，雄鱼体色较雌鱼鲜艳，这与体表及肌肉沉积的胡萝卜素较雌鱼多有关。
　　我们认为影响鱼体色素沉淀的因素主要是：（1）动物体内过氧化物的含量，因此，饵料的抗氧化性和保护脂肪和色素免受氧化破坏是解决鱼体颜色减退的途径之一。壳聚糖具有较好的抗氧化性能，使鱼体色素沉积增加；（2）观赏鱼的健康状况是鱼体色素沉积的另一重要因素，如消化道疾病，寄生虫病，沙门氏菌病等均会降低观赏鱼对饵料中各种成分（包括色素）的消化和吸收，影响色素沉着，而壳聚糖可增加鱼的机体免疫力，即具有抗病功能，而且它还具有抗菌性，可使鱼更健康的生活，使之对色素吸收的更充分，色素沉淀加强。因此，壳聚糖因其抗氧化、提高机体免疫力、抗菌等作用，作为观赏鱼养殖过程中的促增色添加剂具有较好的增色效果。
2、 壳聚糖对观赏鱼的促生长作用
壳聚糖的促生长作用可以通过养殖过程中观测鱼的体重变化来表示,见表4
表4：观赏鱼的平均体重变化
　　项目 正常饲料 1％壳聚糖＋饲料 2％壳聚糖＋饲料 5％壳聚糖＋饲料
　　周期 体重(g)♂ ♀ 体重(g)♂ ♀ 体重(g)♂ ♀ 体重(g)♂ ♀
　　1 4.896 4.803 4.966 4.846 5.013 4.911 5.015 4.924
　　2 4.989 4.851 4.987 4.933 5.028 4.943 5.047 4.954
　　3 5.021 4.920 5.050 5.012 5.109 5.027 5.129 5.034
　　4 5.102 4.971 5.138 5.094 5.243 5.142 5.273 5.172
　　增长率（％） 7.18 3.97 7.94 7.01 10.15 8.03 10.78 8.65
　　从表4看出，饵料中添加壳聚糖后，经过48天的喂养含一定量壳聚糖的饵料均有较好的增重效果，最高的增10.78%，而对照组只增7.18%，雄鱼比用原饵料饲养的鱼（对照）体重高出0.76-3.60%，雌鱼比用原饲料饲养的鱼（对照）体重高出3.04－4.68％。说明壳聚糖对观赏鱼具有一定的促生长作用。以上仅是初步研究的结果，今后将对增色作用机理、促生长作用机理进行更详细、深入的研究。