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| 我与小鹿“亲密接触” |
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| 当花瓣的颜色是红色或紫色时，它们是由液泡中的花青素决定的。花青素是由葡萄糖转变而成的。当细胞中酸碱度呈酸性时，花青素呈现红色，而且酸性越强，红色越深；当细胞液酸碱度呈中性时，呈蓝色，当细胞液呈碱性时，呈紫色，而且碱性越深，紫色越深。像墨菊、黑牡丹、茄子，它们的细胞液呈强碱性，故花是黑色，其实是深紫色。牵牛花早晨呈蓝紫色，中午呈红色，就是由于其细胞液由碱性变酸性的缘故。深秋变红的枫叶、苹果，是由于温度太低，叶绿素分解，呈现花青素的颜色。像黄菊花、迎春花、油菜花、某些月季花、都呈黄色或橙色，其颜色与胡萝卜相似，其颜色是由一种质体——有色体决定的。因为有色体中含有两类色素：胡萝卜素呈黄色，叶黄素呈绿色。红辣椒尽管果实呈红色，但却是由有色体决定的。像白玉兰、白菊花这一类呈白色的花，是由于其花瓣中不含色素，是由质体的另一类白色体决定的，因为白色体中含有淀粉。还有一类果实，如番茄，幼果呈现白色，以后逐渐变绿，最后变成黄色，是由于质体之间可以相互转变的缘故。其转变过程是：白色体→叶绿体→有色体。
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